Il n'y a rien comme la saveur juteuse et sucrée d'une pêche parfaitement mûre, que cette pêche soit fraîche ouen conserve. Et les pêches ne sont pas seulement savoureuses, elles regorgent également d'antioxydants et de vitamines essentielles à une bonne santé. En tant que producteur de pêches de deuxième génération et président du California Cling Peach Board, je ne me lasse jamais d'éduquer les gens sur ce fruit merveilleux.
En l'honneur de la récolte des pêches, qui est sur le point de se terminer dans de nombreuses régions du pays, j'aimerais partager ces faits peu connus sur la pêche glorieuse :
#1
La pêche appartient en fait à la famille des roses, tout comme les prunes, les nectarines, les cerises et plusieurs autres fruits. Ainsi, lorsque Shakespeare a écrit "Une rose de n'importe quel autre nom sentirait aussi bon", il était sur quelque chose.
#2
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la Géorgie n'est pas le premier producteur de pêches aux États-Unis. Cet honneur revient à mon État d'origine, la Californie, qui produit 60 % des pêches du pays, suivie de la Caroline du Sud, puis de la Géorgie. La Pennsylvanie et l'État de Washington complètent le top cinq.
#3
Il existe deux catégories de pêches, Clingstone et Freestone, qui se distinguent par la facilité avec laquelle le fruit comestible se détache du noyau. Les pêches adhérentes sont la variété la plus couramment utilisée pour la mise en conserve commerciale, car elles sont connues pour leur capacité à conserver leur saveur et leur consistance.
#4
Les conserveries de pêches fonctionnent sept jours sur sept pendant toute la saison des récoltes (de la mi-mai à septembre) pendant que les pêches en conserve passent de la ferme à la table. La plupart des pêches sont mises en conserve dans les 24 heures suivant leur arrivée à la conserverie afin de conserver toute la valeur nutritive et la saveur des fruits mûrs fraîchement cueillis.
#5
Selon une étude de l'Oregon State University, les principaux nutriments présents dans les pêches fraîches se retrouvent également dans le fruit lorsqu'il est mis en conserve. En fait, l'étude a révélé que certains antioxydants, y compris les vitamines A et C et le folate, augmentaient en fait pendant le processus de mise en conserve. De plus, il n'y a eu aucun changement significatif dans la teneur en nutriments pendant le stockage pendant 3 mois.
Une énorme quantité de travail acharné et de dévouement est consacrée à la culture, à la récolte et à la production de pêches en conserve. En tant que représentant de près de 400 producteurs de pêches en Californie, j'encourage les Américains à rechercher des pêches en conserve de haute qualité produites dans le pays tout au long de l'année. Vos papilles seront ravies !